绍兴臭豆腐的由来
发布时间：
2022-11-28 16:53
浙江的“吃货”有福啦！去年11月22日，省农业农村厅公布“2018浙江十大农家特色小吃”评选结果，荣获榜首的特色小吃竟是“闻着臭、吃着香”，在沪誉为“臭大王”的“绍兴臭豆腐”，选送单位为绍兴市崧厦传统食品有限公司。
“2018浙江十大农家特色小吃”评选活动历时2个多月，经过报名、挖掘、初选、公众投票，结合美食达人、美食专家及媒体代表现场评审等多个环节，万众瞩目的“2018浙江十大农家特色小吃”新鲜出炉。十大农家特色小吃各具特色、异彩纷呈，它们分别是：绍兴臭豆腐、缙云爽面、宁波汤圆、安上粉皮、温州鱼丸、天台饺饼筒、嘉兴粽子、湖州千张包、塘栖粢毛肉圆和衢州胡麻饼。
去年11月23日至27日，2018年浙江农博会隆重举办。杭州萧山新农都会展中心小吃街区集中展示88个浙江农家特色小吃，整体亮相100余种家乡小吃，来宾寻找儿时妈妈的味道，品尝美食小吃，感念淡忘的乡愁。
谈到十大农家特色小吃，“吃货”各有赞誉。说起绍兴的崧厦臭豆腐，几乎是众口一词：啥都别说了，一听到臭豆腐，口水不自觉流下来！摊位前始终排着“长龙”，顾客宁愿花上1个小时的排队时间，执意品享“浙江农家小吃”。
早在2007年，浙江省农业博览会在杭城举行。绍兴市崧厦传统食品有限公司的一块小小的臭豆腐名声大噪，获得博览会金奖。2009年，我省晋京举办的“浙江商品大集”，“崧厦豆坊”展位人流如潮，江南的臭豆腐照样受到北京市民的热烈欢迎。
绍兴市崧厦传统食品有限公司每年代表“绍兴臭豆腐”形象产品出展数十次不同类型的节会，几乎每次都进入展会的热销排行榜，成为一道靓丽的风景。国内外主流媒体争相报道绍兴臭豆腐特色，推介绍兴臭豆腐的风味。
最早发掘绍兴臭豆腐风味特色的是国家高级厨师、国家厨师职业鉴定高级评委周瑞兴。他说，人家的臭豆腐是闻着臭、吃着也臭；绍兴市崧厦传统食品有限公司的臭豆腐是闻着奇臭，吃着很香。不光如此，它的特点是“臭得够劲，香得过瘾”。
上海中高档饭店有一道“绍兴三臭”的特色拼盘：臭豆腐、臭冬瓜和臭豆豉。绍兴市崧厦传统食品有限公司的臭豆腐，销量好，上海餐饮界称它为“臭大王”。
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